Το πουράκι Ξάνθης είναι ένα από τα πιο φημισμένα παραδοσιακά κεράσματα της περιοχής, γνωστό για τον συνδυασμό της τραγανής υφής και της πλούσιας σοκολατένιας γεύσης. Αποτελείται από ένα τραγανό χειροποίητο μπισκότο.Στο εσωτερικό του περιέχει σοκολατένια πραλίνα αμυγδάλου, η οποία προσφέρει μια πλούσια και βελούδινη αίσθηση. Το μπισκότο βυθίζεται σε λιωμένη πραγματική σοκολάτα. Οι πιο συνηθισμένες παραλλαγές είναι με σοκολάτα γάλακτος ή λευκή σοκολάτα.Έχει το χαρακτηριστικό μακρόστενο σχήμα πούρου. Διατίθεται συνήθως σε ατομικά κομμάτια (περίπου 30-35 γραμμάρια το καθένα) και συχνά προσφέρεται τυλιγμένο σε ζελατίνα ως κέρασμα. Όπως και η καριόκα, το πουράκι αποτελεί σήμα κατατεθέν της ζαχαροπλαστικής παράδοσης της Ξάνθης, με τις ρίζες του να εντοπίζονται στα ιστορικά ζαχαροπλαστεία της πόλης.