Τα σαμπλέ (sablé) είναι κλασικά γαλλικά μπισκότα βουτύρου με "αμμώδη" υφή (εξού και το όνομα sablé που σημαίνει αμμώδης), τα οποία συνήθως γεμίζονται με μαρμελάδα βατόμουρο, βερίκοκο και φράουλα.

Η αυθεντική συνταγή βασίζεται στο καλό βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη για να επιτευχθεί η χαρακτηριστική υφή που λιώνει στο στόμα.