Κανταΐφι Ξάνθης (~3kg)
Λεπτομέρειες Προϊόντος
Το κανταΐφι της Ξάνθης αποτελεί έναν από τους βασικούς πυλώνες της σιροπιαστής παράδοσης της πόλης, ξεχωρίζοντας για την ποιότητα των υλικών και την ισορροπία της γεύσης του.Χρησιμοποιείται παραδοσιακό, χειροποίητο "μαλλί" (φύλλο κανταΐφι) από αλεύρι και νερό, το οποίο τυλίγεται προσεκτικά σε ρολάκια ή στρώνεται σε ταψί.Η κλασική ξανθιώτικη συνταγή περιλαμβάνει πλούσια ποσότητα από ψιλοτριμμένα καρύδια, αρωματισμένα με κανέλα και γαρύφαλλο.Το μυστικό της γεύσης κρύβεται στο φρέσκο αιγοπρόβειο βούτυρο (συχνά δικής τους παραγωγής), το οποίο περιχύνεται ζεστό πριν το ψήσιμο, προσφέροντας το χαρακτηριστικό άρωμα.Το γλυκό σιροπιάζεται "όσο πρέπει" ώστε να παραμένει ζουμερό εσωτερικά αλλά τραγανό στην επιφάνεια, χωρίς να γίνεται υπερβολικά γλυκό.