Το σαραγλί της Ξάνθης είναι ένα παραδοσιακό, χορταστικό σιροπιαστό γλυκό, φημισμένο για το τραγανό, χειροποίητο φύλλο και την πλούσια, αρωματική του γέμιση. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι το λεπτό, χειροποίητο φύλλο, το οποίο τυλίγεται σφιχτά σε ρολό, συχνά με τη χρήση λεπτής βέργας, και ψήνεται μέχρι να γίνει εξαιρετικά τραγανό και χρυσαφένιο.Η παραδοσιακή γέμιση αποτελείται από μπόλικα ψιλοτριμμένα καρύδια τοπικής προέλευσης, τα οποία αναμειγνύονται με κανέλα και γαρύφαλλο, προσδίδοντας ένα ζεστό, πλούσιο άρωμα.Η χρήση φρέσκου, αγνού βουτύρου (συνήθως αιγοπρόβειου) είναι θεμελιώδης για τη μοναδική γεύση και το άρωμα του γλυκού, καθώς διαποτίζει τα στρώματα του φύλλου κατά το ψήσιμο.Το σαραγλί της Ξάνθης σιροπιάζεται "όσο πρέπει". Το σιρόπι είναι μελετημένο ώστε να μην το παραγλυκαίνει (να μην "λιγώνει"), διατηρώντας μια ευχάριστη ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και τραγανότητας. Σε αντίθεση με άλλες παραλλαγές (π.χ. με φιστίκι Αιγίνης ή ινδοκάρυδο), το παραδοσιακό σαραγλί Ξάνθης εστιάζει στην απλότητα και την ποιότητα των τοπικών υλικών: καρύδι, βούτυρο και φύλλο. Η φήμη του είναι τέτοια που η κεντρική οδός της 28ης Οκτωβρίου στην Ξάνθη έχει αποκτήσει το προσωνύμιο "Οδός Σαραγλί" λόγω των πολλών ζαχαροπλαστείων που το παρασκευάζουν.