Τα τρίγωνα με καρύδι της Ξάνθης (συχνά αναφερόμενα και ως «τριγωνάκια») αποτελούν μια από τις πιο εκλεκτές παραλλαγές των σιροπιαστών της Θράκης, συνδυάζοντας την αρχιτεκτονική του φύλλου με την έντονη γεύση του καρυδιού.Πρόκειται για ατομικά γλυκά σε σχήμα ισοσκελούς τριγώνου. Σε αντίθεση με τα Τρίγωνα Πανοράματος που είναι γεμιστά με κρέμα, τα τρίγωνα της Ξάνθης είναι γεμιστά με ξηρούς καρπούς και σιροπιάζονται ολόκληρα.Χρησιμοποιείται κρούστας ή παραδοσιακό φύλλο, το οποίο διπλώνεται πολλές φορές δημιουργώντας πολλαπλές στρώσεις που παγιδεύουν το βούτυρο και το σιρόπι.Η καρδιά του γλυκού αποτελείται από ψιλοκομμένο καρύδι αναμεμειγμένο με κανέλα και γαρύφαλλο. Η γέμιση είναι πλούσια και καλύπτει όλο το εσωτερικό του τριγώνου.Το μυστικό της επιτυχίας τους παραμένει το αιγοπρόβειο βούτυρο, το οποίο δίνει στο φύλλο τη χαρακτηριστική τραγανή υφή και το έντονο άρωμα που διαρκεί.Όταν δαγκώνετε ένα τρίγωνο με καρύδι Ξάνθης, η πρώτη αίσθηση είναι το τραγανό σπάσιμο των φύλλων στην κορυφή, το οποίο ακολουθείται από τη μεστή γεύση του σιροπιασμένου καρυδιού. Το σιρόπι είναι συνήθως πυκνό, ώστε το γλυκό να παραμένει στιβαρό και να μην "πανιάζει".