Το καζάν ντιπί είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά γλυκά της πολίτικης και οθωμανικής κουζίνας. Το όνομά του σημαίνει κυριολεκτικά «ο πάτος του καζανιού», γιατί η αυθεντική τεχνική βασίζεται στην καραμελωμένη κρέμα που “πιάνει” στον πάτο του σκεύους.

Τι είναι

Πρόκειται για γαλακτογλυκό με:

• γάλα
• ζάχαρη
• άμυλο / ρυζάλευρο
• βούτυρο
• βανίλια

Η ιδιαίτερη γεύση του προέρχεται από:

• την καμένη/καραμελωμένη επιφάνεια
• τη βελούδινη, μαστιχωτή υφή
• το πλούσιο σιρόπι ή τη γαλακτώδη κρέμα

Χαρακτηριστικά

• Έχει ελαστική και πολύ κρεμώδη υφή
• Σερβίρεται συνήθως σε ρολό ή κομμάτι
• Συχνά πασπαλίζεται με:
  • κανέλα
  • φιστίκι Αιγίνης
  • άχνη ζάχαρη

Γευστικό προφίλ

• καραμελωμένο
• βουτυράτο
• γαλακτώδες
• ελαφρώς καπνιστό από το κάψιμο